莲子红烧肉

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发表于 2016-7-17 20:11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家常美味,也是人生百味。 在汉族的菜谱上,红烧肉的历史不算悠久,却最受欢迎。 猪肉、酱油,常见易得, 烹饪不需要高深技巧,只需付出时间和耐心,这让红烧肉成为中国家常菜的经典。





  • 取新鲜莲子适量



  • 将莲子剥去皮,洗干净,不用去芯儿,鲜莲子芯不苦,



  • 五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。



  • 不粘锅中加2勺底油,切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出,沥油备用。



  • 炒锅加2勺底油,小火,将冰糖放入,搅拌着至冰糖完全融化变酱色,注意火候,一定要中小火。糖炒焦了口感会苦。



  • 糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色裹匀,倒入老抽,继续翻炒至肉上色,烹入一小碗花雕酒,翻匀炒香。



  • 锅中加入超出肉2指宽的开水,放入两三片姜片,两个八角,



  • 放入剥好的莲子,加少许盐,大火烧开后转小火焖煮两个小时左右,1个半小时后开锅尝味道,然后再根据情况选择甜和咸度进行调整,之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。




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发表于 2016-9-1 10:01:27 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服












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发表于 2016-9-2 09:51:00 | 显示全部楼层
好,应该顶,今后继续努力












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